Rapeat Lämppärit (Vegaaninen)

Lämppärit eli lämpimät leivät! Monet ovat aikojen saatossa vääntäneet niitä iltapalaksi ja rouskuttaneet telkkarin ääressä, mutta lämppärit on tietty oivallisia myös viikonloppujen aamupalana.  Rapsakat lämppärit valmistuu myös grillissä siinä samalla kun paistelee muita herkkuloisia. Lämppärin teko ja syönti ei siis katso aikaa tai paikkaa!

Tässäpä esittelen neljä erilaista lämppäriä, joita maistelin näin lauantaiaamuna. Käytin leipänä kaupasta ostettua esipaistettua ciabattaa, mutta eiköhän mikä tahansa leipä sovi tähän hommaan. Täytyy sanoa, että ehkä vähän yllättäen tuo makea versio oli mun lemppari lämppäri, vaikken se suurin maapähkinävoin ystävä olekaan.

Pestolämppäri
- Voitele leipäsiivu pestolla (käytin tässä chilillä höystettyä pesto arrabbiataa), lado päälle kirsikkatomaattisiivut ja rouhaise pintaan lopuksia hieman mustapippuria ja suolaa.

Sienilämppäri
- Laita leivälle juustosiivu (käytin kasviperäistä: Violife with herbs) ja sen päälle oliiviöljyllä kevyesti pinnaltaan sivelty sienisiivu. Lisää vielä ripaus suolaa ja pippuria.

Kreikkalämppäri
- Murusta leipäsiivulle kreikkalaistyyppistä juustoa (käytin: kasviperäistä Violifen greek style sheese) ja lado sen päälle kirsikkatomaattisiivuja ja oliiveja. Lisää suolaa, mustapippuria ja oreganoa sekä pieni liraus oliiviöljyä. Voit halutessasi lisätä myös esim. punasipulia.

Mansikkalämppäri
- Voitele leipäsiivu maapähkinävoilla (käytin makeuttamatonta luomua maapähkinävoita) ja lado päälle ohuet mansikkasiivut. Ripottele halutessasi pintaan sokeria. Lisää päälle paiston jälkeen vielä lusikallinen hilloa. Käytin itse tekemääni raparperimansikkahilloa... Nam.

Paista leipäsiivut n. 200-225 asteisessa uunissa n. 10min tai kunnes leipien reunat ovat sopivasti rapeutuneet.

Safkavinkki: Pizzasämpylät

Jos sulla ei ole ylijäämiä itses tekemiä sämpylöitä niin ei se mitään! Luulen nimittäin, että näihin niin niin niin muheviin pizzasämpylöihin sopii jonkun muunkin tekemät sämpylät.

Halkaise sämpylä, koverra tilaa täytteelle, täytä ja heitä hetkeksi uuniin. Nomps nomps! Alla simppeli pikaohje täytteeseen jota mä käytin näihin herkkusämpylöihin.

Pizzasämpylät
Kasvistäytteeseen tarvitset:
- herkkusieniä
- sipulia
- valkosipulia
- paprikaa
- tuoretta oreganoa
- pizzamaustetta
- suolaa, pippuria

Pilko kasvikset ja paista ja maustele ne sopiviksi pannulla. Halkaise ja koverra sämpylä. Levitä pohjalle tomaattikastiketta taikka kuten minä: punaista chilillä höystettyä pestoa. Sitten hieman juustoraastetta, täytettä ja päälle vielä juustoa.  Ehkä myös pieni luraus öljyä.

Paista 225 asteisessa uunissa kunnes juusto on mukavasti sulanut. Anna jäähtyä kotvan aikaa ja sitten: nauti!

Marinoidut Herkkusienet (Antipasti)

Älkää herkkusienien vihaajat heittäkö kirvestä kaivoon, vaikka minä taas niitten kanssa oon väkertänyt! Tämä on hitsin hyvää ja jos suunnitelmissa on tehdä joku kiva antipasti -tyyppinen kokoelma iltapalaks tai iltaa viettävälle porukalle, suosittelen väsäämään yhteen kupposeen tätä.

Toisis kipoissa vois esim. olla oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, mukavia salamisiivuja, juustomöhkäleitä ja mitä näitä nyt on.

Marinoidut Herkkusienet (Antipasti)
Pienehköön annokseen tarvitset:
- vettä
- kaksi isoa herkkusientä (mul oli pari tositosi jumbo-kokoista)
- pieni pala punaista suippopaprikaa
- pari ohutta siivua kesäkurpitsaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- hiukan vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa
- hiukan vajaa 1 rkl punaviinietikkaa
- tuoretta persiljaa silputtuna
- hiukan tuoretta oreganoa silputtuna
- 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna (kynsinä n. 1 iso kynsi)
- suolaa
- mustapippuria myllystä

Laita vesi kattilaan kiehumaa ja mausta se suolalla. Keitä herkkusieniä, kesäkurpitsaa ja paprikapalaa n. 2-4 minuuttia. Ota kaverit pois vedestä ja aseta talouspaprun päälle kuivumaan ja jäähtymään.

Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa. Pilko herkkusienet, kesäkurpitsasiivut ja paprika mieluisesi kokoisiksi paloiksi ja ymppää kaikkien ihanien makujen sekaan kulhoon. Sekoita huolella jotta marinaadi sekoittuu kaikkialle.

Laita jääkaappiin ja anna tekeytä muutamia tunteja tai mieluusti vaikka yön yli. Jos istut iltaa illalla, voi tän laittaa tekeytymään aamulla. Tarjoile huoneenlämpöisenä muiden antipastien ja rapsakan patongin kera taikka miksei jonkun namin sapuskan sivussa.

Kesäkurpitsaspagetti Herkkusienikastikkeella (alle 150 kcal!)

Nonniin, stop whatever you're doing ja katoppa tätä. Tilaa Ebayst iso terotin jolla voi terottaa kesäkurpast (tai vaikka porkkanasta) tommost spagetin näköstä soiroo ja ala tekee kevyit herkkuja!

Tässä tulee simppeli sapuskavinkki, jota on helppo varioida vaihtamalla herkkusienet esmes kinkkusuikaleisiin, kanaan, kalaan tai mihin vaan. (Valmistus vie aikaa n. 10 minuuttia ja syöminen ei sitäkään. Niin ja joo, annoksessa on alle 150 kcal, jos semmoset  sattuu kiinnostamaan.)

Kesäkurpitsaspagetti Herkkusienikastikkeella (alle 150 kcal!)
Yhteen annokseen tarvitset:
- pieni liraus auringonkukkaöljyä paistamiseen
- 100g kesäkurpitsaa spagetin näkösinä soiroina
- 2 kpl isoja herkkusieniä paloiteltuna
- pieni pätkä suippopaprikaa
- 1 kevätsipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl tuorejuustoa
- mausteita makus mukaan, laitoin: herbamare, pippuri, sipulijauhe, kaijannepippurstömi

Laita luraus öljyä pannuun ja paistele siinä sopivaan kypsyyteen herkkusienet, paprika ja kevätsipuli. Heitä samalla mausteet sekaan muhittelemaan. Kun alkaa näyttää kohtuu hyvältä, lisää kesäkurpitsat ja sekoittele koko pakka sekaisin.

Raasta seuraavaksi joukkoon valkosipuli ja pyörittele pari kertaa ympäri. Lisää lopuksi mukaan tuorejuusto ja sekoita, jotta se sulaa yltympäriinsä nätisti kastikkeeksi. Tarkista maku ja jos se on bueno: kaada läjään lautaselle ja nauti!

Kaks Kasvispiirakkaa

Omatekemät suolaiset piiraat on just yhtä mainioita kuin omat makeet piirakatkin. Tein tänään kaks erilaista kasvispiirakkaa. Tai itseasiassa tein vaan yhden piirakan, mutta kumpainenkin puolisko on täytetty eri täytteillä.

Ensimmäinen puolikas sisältää nippusipulin vihreitä varsia, herkkusieniä, valkosipulia ja aurajuustoa. Toisessa on kasvissuikaleita, paprikaa ja juustolastuja. Ihan selvyyden vuoksi mainittakoon: NAM!

Taikina
Tee lemppari suolaisissa piiraissa käyttämäsi taikina tai sitten voit olla yhtä ovela kuin minä: eli osta Pirkan tms valmis piirakkataikina pakastealtaasta.

(En tehny tätä piirakkaa pyöreään piirakkavuokaan, vaan vuokaan joka on kooltaan about puolet siitä mitä normaali vanhanaikainen kokonainen uunipelti. Toi Pirkan taikina ainakin riittää semmosen tosi hyvin. Pyöreeseen vuokaan siitä tulis turhan paksu pohja mun makuun. Jos sulla on suht pieni pyöree piirakkavuoka, niin silloin saat varmasti tehtyä tosta Pirkan taikinapaketista pari piirakkaa.)

Herkkusienisipulipiirakka
Jauha minisilppurissa tai vastaavassa mössöksi:
- pari jättikokoista herkkusientä
- nyrkkiin mentävä nipullinen nippusipulin vihreitä varsia (tai sitten ihan yks normaali sipuli)
- 2-4 valkosipulin kynttä
- makusi mukaan suolaa ja pippuria
- levittele silppurissa syntynyt mössö vuokaan painellun taikinan päälle ja ripottele muutama aurajuuston murunen vielä siihen kruunuksi.
- kaada lopuksi suolalla ja pippurilla maustettu munakermaseos kaiken päälle + ripottele hieman emmentalraastetta.

Kasvissuikalepiiras
- ripottele vuokaan painellun taikinan päälle kasvissuikaleita (pakastealtaasta)
- lisää mukaan myös pieniksi paloiksi pilkottuna paprikaa
- mausta suolalla ja pippurilla, paprikajauheella ja persiljalla
- ripottele päälle jotain voimakasta juustoa, kuten salaatteihin tarkoitettuja juustolastuja tai fetajuustoa. (yks mikä ois ihan parasta tässä ois Koskenlaskijan se viherpippurin makunen juusto, mutten nää sitä nykyään enää missään :(
- kaada lopuksi suolalla ja pippurilla maustettu munakermaseos kaiken päälle + ripottele hieman emmentalraastetta.

Munakermaseos tähän piirakkaan syntyi näin
- vispaa haarukalla kupposessa sekaisin 2dl ruokakermaa (tai vastaavaa valmistetta), kolme kananmunaa, liraus vettä, suolaa, pippuria, hieman paprikajauhetta, noin ruokalusikallisen verran parmesanraastetta (mikäli et vihaa sitä)

Uunissa piirakka viihtyy 35min, 225 asteessa.

PS. Lihaloverit saa näistä helposti mieluisensa. Lisää herkkusienipiirakkaan vaikka pekonia ja kasvissuikaleosastolle kinkkusuikaleita, oi taikka savulohta tai jotain ylijäämää uunilohta jääkaapistasi. :P

Grillipannulla: Jukurttimarinoitua Broileria ja Kasviksia

Olihan mulla kiljuva nälkä, mutta tää safka on varmaan normaalissa nälässäkin herkkua. Supernälkäisenä kun saa jotain eteensä, niin se tuntuu aina olevan parasta mitä oot koskaan syöny. Vai ei vai? No, siinä kuitenkin tarvittava määrä peen jauhantaa, sillä tässä tulee tietoja siitä miten teet jukkemarinoituu broikkuu:

Jukurttimarinoitua Broileria & Kasviksia
Tee eka marinadi broikulle sekoittamalla seuraavat ainekset keskenään:
- maustamatonta jukurttia n. 2dl (mä käytin ihan vaa AB-jukurttii.. voi käyttää ihan mitä vaan!)
- pari teelusikallista eli tirausta sitruunamehua
- suolaa
- currya
- mustapippuria
- valkosipulimaustetta
- luraus oliiviöljyy
- ynnämuita mausteita jotka sun mielestä tähän passais. Itsehän murustelin sekaan myös noit Ikean röstad lökejä, eli kuivattua sipulia.

---> Laita broilerin ohutfileet ja tämä marinadi pussiin ja anna marinoitua 10min. AIVAN! Se on ihan tarpeeks.
---> Sit ota broikut pussista ja anna enimpien marinadien valuu pois ja iske kuumalle grillipannulle TAI ihan oikeaan grilliin. Älä grillaa näitä tuntitolkulla, vaan sillai hyväks ja kypsäks. Mikäli jätit marinadia jemmaan, voit sivellä sitä grillaantuvien fileiden pintaan jos siltä tuntuvi.

Lisukkeet
Lisukkeeks paistelin pannussa suolalla ja pippurilla maustettuna seuraavia herkkuja:
- kesäkurpitsaa
- munakoisoa
- suippopaprikaa
- nippusipuli
- herkkusieni
- koristeina röstad löökkii ja sipulin vartta

Että tätä tällä kertaa! Oli muuten eka työpäivä tänään loman jälkeen. Oi voi ja voih, mutta niinhän se on että ihminen on luotu töitä tekemään. Nyt turautan kaffet!

PS. Ainiin hitto, melkein unohdin: maistoin kanapalan kanssa nyt hiukan sitä Ikean piparjuurisoossia. OMNOM! Siihen ois kiva dipata ranskanpottui. Kantsii ostaa sitä! Kuten sitä sinappiakin. Ja kaikki jotka on menos tulevaisuudessa Ikeaan: Ostakaa mulle sitä ni maksan kyl takas. Tänks!

Pizzaa 4in1 (Rukiisella pohjalla)

Kannattaa duunata itse pizzaa jos ei syystä tai toisesta ole halukas menemään pizzeriaan. Tässä pizzassa on tavallaan neljä osioo, jotka on keskenään kyllä aika samanlaisia...

Rukiisella pohjalla köllöttelee alimpana: jotain halvinta pastasoossii mitä on. Nimeltään Pastella. HYVÄÄ! Ja on maustettu näköjään chilillä ja valkosipalla. Maku on melko tumu hyvällä tavalla. Liruttelin mukaan myös BBQ-kastiketta. Ostin eka kertaa elämässäni BBQ-kastiketta idag ja valintani oli HP:n valmistama kastike.

Pizza 4in1
Osa 1: kana, ananas, aurajuusto (valkosipuli, oregano)
Osa 2: kana, ananas, vuohenjuusto (valkosipuli, oregano)
Osa 3: tomaatti, vuohenjuusto, mustapippuri
Osa 4: herkkusieni, pekoni, (sipuli ois ollu tähän ja koko pizzaan vielä tarpeellinen mut unohin taas)

PS. Rukiisen tästä pizzasta tekee se, että lisäsin taikinaa tehdessä ruisjauhoja sekaan. Kaikki jauhot ei voi olla ruista, mutta vaikka 1/5 kun laittaa niin hyvä tulee. Ja hei PS. paista pizzat aina vähintään 250 asteisessa uunissa. Mulla oli juurikin 250 astetta ja 10minuuttia.


Ainakin kanaa, ananasta ja aurajuustoa sisältävä osio on HY-VÄÄ :P

Possu, herkkusieni ja chili tapasivat kastikkeessa

Tervehdys! Tänään saan taas säilöä itse tehtyä cubea pakastimeen! Basmatiriisin keralla kokkailin possuriekaleista ja herkkusienistä soossia. It's not bad, it's really goood... Paskahkon päivän jälkeen en tässä jaksa liikaa luritella muuta kuin ohjeet tämän sösselin tekoon:

Possu, herkkusieni ja chili tapasivat kastikkeessa
- Paistele possuriekaleita pannulla kera sipulin
- Lisää sekaan pilkotut herkkusienet ja chiliä pieneksi siivaloituna makus mukaan
- Mausta makus mukaan esmes paprikajauheella, suolalla, pippurilla ja muilla maustesekoituksilla, soijalla
- Heilauta sekaan vähän maizzenaa tai muuta suurustetta
- Lirauta sekaan vettä
- Kypsyttele
- Lorauta lopuksi kermaa tms jotta ois vähän sydämellisempää syötävää, toki liemen voi kokonaankin koostaa kermasta. Sehän se vasta herkkua olis.
- Oisin lisännyt jotain sulate/tuorejuustoakin jos ois ollut jemmassa
- Voit lisätä sekaan myös peksua (lisäsin puolikkaan siivun koska olin testaamassa juuri myös tämän jälkeistä postausta..kääk)

NAATI riisin kera ja jos raattit niin tee pakkaseen oma jemmaeväs thaicuben tapaan.

Näin!