maanantai 30. toukokuuta 2016

Kukkakaalikeitto (Curry-Kookos-Paprika-Chili) (Vegaaninen)


Eilen tein aivan luokattoman hyvää currysoossia tofusta riisipedille. Onnistunut maustaminen on monen - ellei jokaisen- sapuskan A ja O ja eilen se pamahti täysin napilleen. Ei siis todella hyvin, vaan prikulleen täydellisesti!

Ja sama kävi myös tänään! Tuli nimittäis eilen mieleen, että samaisessa makumaailmassa muhisi myös taatusti suussa sulava kukkakaalisoppa. Ajatus osui oikeaan, sillä tästä keitosta tuli kahdella sanalla sanoen todella mukas.


Koska itsetunto ja usko tekemiseen oli kohdallaan kokkailua aloitellessa, päätin mitata ja punnita kaiken. Niinpä mulla on antaa tarkka resepti eteenpäin teille kaikille. (Sillä toisin kuin The Soup Nazi, minä en piilottele reseptejäni antiikkisessa kaapissa.)

Muistakaa vain pitää mielessä, että tämä soppa tykkää hellyydestä, joten älä missään vaiheessa anna pannun räiskyä tai sopan kiehua täysillä.

Kukkakaalikeitto Safkablogin Tapaan
Tarvitset:
- 2 rkl öljyä paistamiseen
- 160g kukkakaalia pieneksi hakattuna
- 1 sipuli pieneksi pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi pieneksi pilkottuna
- 70g kelteltaista paprikaa tosi pieninä kuutioina
- 70g punaista paprikaa tosi pieninä kuutioina
- 400g tölkillinen kookosmaitoa
- 1 rkl Santa Marian Kerala Curry mausteseosta (myöhemmin lisäsin vielä samaa 1tl verran)
- 1 tl currya (sitä normaalii mausteseosta siis)
- 1tl agavesiirappia (voit halutessa korvata muulla makiallakin)
- lisäksi oman maun mukainen määrä: suolaa, mustapippuria, cayannepippuria, kuivattua/tuoretta chiliä ja inkivääriä
- persiljaa sopivasti soppaa komistamaan


1. Laita kattila liedelle ja maltilliset lämmöt tulemaan. Kaada öljy lämpenemään ja lisää siihen Kerala Curry -mausteseos, curry ja agavesiirappi ja sekoita.
2. Lisää heti perään sipuli ja valkosipuli ja pyöräytä sekaisin.
3. Heitä seuraavaksi sekaan kukkakaalit ja paprikat. Sekoita.
4. Lisäile muita mausteita fiiliksen mukaan ja sekoittele.
5. Pyörittele pannulla ja anna kasvisten pehmetä kaikessa rauhassa aineskin 10-15 minuuttia. Huom! Ei tartte olla tulikuuma pannu. Sen verran et huomaat että siinä nyt jotain tapahtuu. Emme tahdo polttaa tai sen kummemmin ruskistaa mitään.

6. Kun kasvikset ovat mielestäsi tarpeeksi pehmenneet, kaada joukkoon huoneenlämpöinen kookosmaito hiljalleen vähän kerrallaan ja sekoittele. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaa.
7. Anna sopan pulpahdella ja muhistella ja rehujen entisestään pehmetä.
8. Ja kunhan oot tyytyväinen, niin soppa on valmis!

Nauti esim. ihan vaan maustelevitteellä voidellun leipäsen kera.


sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Marinoidut Oliivit (Itselle tai viemisinä grillijuhliin!)


Aion tehdä tänään tosi herkullisen salaatin myöhemmin, joten laitoin oliiveja marinoitumaan. Hokasin heti, että tää ois vallan mainio herkku viedä mukanaan grillijuhliin tai kaverille kiitokseksi kutsusta mökille.
Tästä herkkupurnukasta tulee nimittäin ihan erityiset gurmeevibat, toisin kuin jos veisi paketin jotain valmiiks marinoituja oliiveja, vaikka hyvii nekin tietty usein on.


Mä marinoin sitä mitä kaapista löytyi, mut kannattaa vekslata purkin sisältöä oman maun mukaiseksi. Voit sulloa sekaan myös esim. fetaa, herkkusieniä, chiliä, mitä vaan. Viikkoja etukäteen noit ei ehkä kannata väsätä, sillä oliivit ja muut maustuu tarpeeksi lyhyemmässäkin ajassa. Alla listaus mun purnukan sisällöstä.

Marinoidut Oliivit
Tarvitset:
- vihreitä oliiveja
- kalamata oliiveja
- valkosipulin kynsiä puolitettuina
- suippopaprikaa ohuina siivuina
- kaprismarjoja
- oreganoa
- basilikaa
- persiljaa
- oliiviöljyä/auringonkukkaöljyä/rypsiöljyä
(Mulla kaikki yrtit oli kuivattuja ja öljyä laitoin niin, että puolet oli oliiviöljyä ja puolet auringonkukkaöljyä)


Kokoa kaikki ainekset paitsi öljyt kippoon ja sekoita kunnes yrtit ovat sekoittuneet tasaisesti. Kippaa koko komeus purkkiin ja kaada päälle öljyt. Lähes piripintaan asti.

Säilytä purkkia jääkaapissa. Herkuttelun voi aloittaa muutaman tunnin kuluttua. Kannattaa huomioida, että valkosipulin maku vahvenee päivä päivältä. Mikäli laitat oliivit marinoitumaan edellisenä päivänä, voit laittaa valkosipulinkynnet kokonaisina jolloin niistä irtoaa makua maltillisemmin.

Tässä kuvassa vielä oliivit mun salaatissa pötköttelemässä! Oli muuten maistuvainen setti: sekalaista salaattihakkelusta, kurkkuu, kevätsipulii, paprikaa, varsiselleriä, persiljatupsuja, viikuna, murusteltua vegaanista feta"juustoa" ja vimoseks niskaan oliivit ja purnukan marinadiöljyä. Nam.


keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Paras Kotitekoinen Jääkahvi (maidoton, laktoositon, vegaaninen)


Muitta mutkitta asiaan: Parhaan ei tartte aina olla monimutkaisin ja sisältää useita aineksia. Tässä nimittäin hitsin hyvä, täysin laktoositon ja kasviperäinen jääkahvi, jonka tekoon tarttet vaan kahvia ja vaniljan makuista soijamaitoa. Niin ja tietty jäitä.

Tee testierä nyt ennen helteitä ja kittaa sit suuremmin kuhan ne helteet tulee. Tähän tapaan:

Paras Kotitekoinen Jääkahvi
Tarvitset:
- kahvia (keitä normaalia tai aavistuksen vahvempaa kaffia ja anna jäähtyä)
- Alpro soy vanilla flavor eli vaniljan makuista soijamaitoa
(myydän myös isossa tölkissä mut ostan noit pienempii 3-packei)
- jäitä (vedestä, kahvista tai soijamaidosta tehtyjä jääpaloja)

Mun makuun ainesten suhde on noin fifty-fifty. Lasiin saattaa mennä hiukan enempi soijamaitoo kuin kahvia, mut aika tasapäisesti siis. Sit vaan jääpalat sekaan ja nauttimahan!