Pinaattirahkaletut (Proteiinipitoiset Pinaattiletut)

Laitoin joskus männä vuonna ohjeen superherkullisiin plättyihin, jotka kelpaa myös vähän tarkempaa ruokavaliota noudattaville. Tässä täysin sama ohje, mutta pinaattiversio. (Porkkanaplättysistä lupaan olla tekemättä omaa postaustaan!)

Linkki aiempaan postaukseen: Rahkaletut

Nää pinaattiset kaverit oli tosi mehevän muhevia ja herkullisia pulmupuolukan kera ahmittuna. Itse tosin tein vaan puolet taikinasta pinaattiletuiksi. Loput jätin ilman pinaattia ja lisäsin vähän enempi sokruu ja vaniljasokeruu ja maiskutin mansikkahillon kera. Tässä kuitenskii nyt vaan pinaattilettujen resepti var så god:

Pinaattirahkaletut
Tarvitset: 
- 200g rahkaa (tai jos sul on 250g tötsä, sekin käy)
- 4 kananmunaa
- 1 dl vehnäjauhoja
- ripautukset suolaa
- pienempi ripaus sokeria
- 6 sulatettua pinaattikrokettia pakastealtaasta taikka tuoretta pinaattia pieneks hakattuna

+ voita/öljyä paistamiseen
+ puolukkahilloa/pulmupuolukkaa lisukkeeksi

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja paistele pannulla. Mä tykkään paistaa tommottisia pieniä lettuja. Taikina on sen verran paksua ja mukavaa, että pystyt helposti kaatamaan pannulle kolme pientä taikinalänttiä ja näin ollen saat paisteltua kolme pientä lettua kerralla.

Tästä annoksesta tulee about 15 pienehköä, mutta melko paksua lettua. Saat tietty useampia, jos päätät tehdä ohukaisia.

Heitä huiviin puolukkahillon tai -survoksen kera. Nam -iiii!

Safkavinkki: Pizzasämpylät

Jos sulla ei ole ylijäämiä itses tekemiä sämpylöitä niin ei se mitään! Luulen nimittäin, että näihin niin niin niin muheviin pizzasämpylöihin sopii jonkun muunkin tekemät sämpylät.

Halkaise sämpylä, koverra tilaa täytteelle, täytä ja heitä hetkeksi uuniin. Nomps nomps! Alla simppeli pikaohje täytteeseen jota mä käytin näihin herkkusämpylöihin.

Pizzasämpylät
Kasvistäytteeseen tarvitset:
- herkkusieniä
- sipulia
- valkosipulia
- paprikaa
- tuoretta oreganoa
- pizzamaustetta
- suolaa, pippuria

Pilko kasvikset ja paista ja maustele ne sopiviksi pannulla. Halkaise ja koverra sämpylä. Levitä pohjalle tomaattikastiketta taikka kuten minä: punaista chilillä höystettyä pestoa. Sitten hieman juustoraastetta, täytettä ja päälle vielä juustoa.  Ehkä myös pieni luraus öljyä.

Paista 225 asteisessa uunissa kunnes juusto on mukavasti sulanut. Anna jäähtyä kotvan aikaa ja sitten: nauti!

Marinoidut Herkkusienet (Antipasti)

Älkää herkkusienien vihaajat heittäkö kirvestä kaivoon, vaikka minä taas niitten kanssa oon väkertänyt! Tämä on hitsin hyvää ja jos suunnitelmissa on tehdä joku kiva antipasti -tyyppinen kokoelma iltapalaks tai iltaa viettävälle porukalle, suosittelen väsäämään yhteen kupposeen tätä.

Toisis kipoissa vois esim. olla oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, mukavia salamisiivuja, juustomöhkäleitä ja mitä näitä nyt on.

Marinoidut Herkkusienet (Antipasti)
Pienehköön annokseen tarvitset:
- vettä
- kaksi isoa herkkusientä (mul oli pari tositosi jumbo-kokoista)
- pieni pala punaista suippopaprikaa
- pari ohutta siivua kesäkurpitsaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- hiukan vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa
- hiukan vajaa 1 rkl punaviinietikkaa
- tuoretta persiljaa silputtuna
- hiukan tuoretta oreganoa silputtuna
- 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna (kynsinä n. 1 iso kynsi)
- suolaa
- mustapippuria myllystä

Laita vesi kattilaan kiehumaa ja mausta se suolalla. Keitä herkkusieniä, kesäkurpitsaa ja paprikapalaa n. 2-4 minuuttia. Ota kaverit pois vedestä ja aseta talouspaprun päälle kuivumaan ja jäähtymään.

Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa. Pilko herkkusienet, kesäkurpitsasiivut ja paprika mieluisesi kokoisiksi paloiksi ja ymppää kaikkien ihanien makujen sekaan kulhoon. Sekoita huolella jotta marinaadi sekoittuu kaikkialle.

Laita jääkaappiin ja anna tekeytä muutamia tunteja tai mieluusti vaikka yön yli. Jos istut iltaa illalla, voi tän laittaa tekeytymään aamulla. Tarjoile huoneenlämpöisenä muiden antipastien ja rapsakan patongin kera taikka miksei jonkun namin sapuskan sivussa.

Kesäkurpitsaspagetti Herkkusienikastikkeella (alle 150 kcal!)

Nonniin, stop whatever you're doing ja katoppa tätä. Tilaa Ebayst iso terotin jolla voi terottaa kesäkurpast (tai vaikka porkkanasta) tommost spagetin näköstä soiroo ja ala tekee kevyit herkkuja!

Tässä tulee simppeli sapuskavinkki, jota on helppo varioida vaihtamalla herkkusienet esmes kinkkusuikaleisiin, kanaan, kalaan tai mihin vaan. (Valmistus vie aikaa n. 10 minuuttia ja syöminen ei sitäkään. Niin ja joo, annoksessa on alle 150 kcal, jos semmoset  sattuu kiinnostamaan.)

Kesäkurpitsaspagetti Herkkusienikastikkeella (alle 150 kcal!)
Yhteen annokseen tarvitset:
- pieni liraus auringonkukkaöljyä paistamiseen
- 100g kesäkurpitsaa spagetin näkösinä soiroina
- 2 kpl isoja herkkusieniä paloiteltuna
- pieni pätkä suippopaprikaa
- 1 kevätsipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl tuorejuustoa
- mausteita makus mukaan, laitoin: herbamare, pippuri, sipulijauhe, kaijannepippurstömi

Laita luraus öljyä pannuun ja paistele siinä sopivaan kypsyyteen herkkusienet, paprika ja kevätsipuli. Heitä samalla mausteet sekaan muhittelemaan. Kun alkaa näyttää kohtuu hyvältä, lisää kesäkurpitsat ja sekoittele koko pakka sekaisin.

Raasta seuraavaksi joukkoon valkosipuli ja pyörittele pari kertaa ympäri. Lisää lopuksi mukaan tuorejuusto ja sekoita, jotta se sulaa yltympäriinsä nätisti kastikkeeksi. Tarkista maku ja jos se on bueno: kaada läjään lautaselle ja nauti!

Kesäkeitto

This is how I make kesäkeitto eli kesis! Tai itseasiassa nuo ainekset välillä vaihtelee. Välillä käytän pelkkii pakasteit ja välillä on ihan tuoretta tavaraa. Lopputulos on kuitenkin aina vallan ihana, varsinkin jos paaaljon kukkakaalia.

Tällä kertaa tuoretta olivat: pottu (yleensä en laita pottuu mut nyt laitoin yhe), porkkanat, parsakaali, kukkakaali ja koristeluun vähän persiljaa. Pakasteesta kaivoin tänään vihreitä pitkii papuja ja pinaattimössökuution ja jos oisin muistanut niin oisin kaivanu sielt myös herneitä. Noh, mut näin se syntyypi:

Kesäkeitto
Tarvitset esmes nämä:
- perunaa
- porkkanaa
- parsakaalia
- kukkakaalia
- vihreitä papuja
- pinaattia
- persiljaa
- ruohosipulia / sipulijauhetta
- vettä
- maitoa
- herbamarea tms arominsuolaa

- Leikkele ainesosat mielestäsi sopivan kokoisiksi palasiksi. Must ois aina ihana jättää kukkakaalit yms isoiks möhkäleiks kun ne on niin hyvää, mutta se vähän vaikeuttaa lusikointia hmm.
- Laita kattilan pohjalle hieman vettä, rouhaise sinne suolaa ja keitä siinä ensiks hitaiten kypsyväiset kasvit kuten pottu ja porkkana. Itte annoin niitten kiehua about vähä reilut 10 min ennen kuin aloin lisäilee muita mukaan.
- Lisää seuraavaksi joukkoon parsakaali, kukkakaali, pinaattikuutio sekä hieman kohmeiset pavut ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Kaiken tämän ei pidä olla keitinveden peitossa, sillä kukkikset yms kypsyvät sopivasti myös höyryssä. Lisää mukaan myös ruohosipuli/sipulijauhe.
- Lurauta lopuksi sekaan maitoa, anna sen lämmetä porisevaksi, tarkista maku ja sitten tämä kevyt ja terveellinen soppa onkin valmis lautaselle kauhottavaksi.

PS. Voi vitsukka! Poltan aina kieleni kun syön keittoo. :/

Soppa before milk:

Täytetyt Herkkusienet

Tässä tulee itseään täynnä olevat herkkusienet. Mullahan olis ollut lohta ja ties mitä juustoja, mutta päätin silti tehdä ihan vaan maailman simppeleimmät täytetyt herkkikset. Sienihatut on täynnä itseään ja mm. parmesanjuustoa. Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Täytetyt Herkkusienet
Tarvitset:
- Mieluisesi määrä herkkusieniä tai joku muukin sieni varmaan kelpaapi (mulla sattui olemaan seittemän kipaletta ruskeaa suht keskikokosta herkkistä)
- 1 pieni salottisipuli todella pieneksi hienonnettuna
- 1 muna (tai jos teet esim tuplamäärän niin parikin munaa)
- ripaus suolaa ja pippuria (älä sekoile suolan määrän kanssa, sillä juustot on monasti tosi suolaisia)
- 2-3 rkl korppujauhoja
- n. 1dl tai vajaa desi juustoraastetta (raastoin itse parmesaania, mutta tähän kelpaa myös emmentaali tai mozzarella tai jos haluu oikein namia niin lisäks myös aurajuustoo tai vuohenjuustoo tms)
- hieman kuivattua persiljaa (itse unohdin laittaa tämän vaikka suunnitelmissani se oli listattu!) :(

1. Ota sieniltä jalat pois ja hienonna ne minikokoiseksi kuutioksi ja iske johonkin astiaan. Trimmaa tarvittaessa sienihattujen reunat, jotta täytteelle on tarpeeksi tilaa.
2. Sekoita hienonnettujen sienijalkojen (onneks ei jalkasienien!!) sekaan kaikki muut ainekset ja säästä hieman juustoraastetta myös kuorrutteeksi.
3. Täytä sienihatut täytteellä ja ripottele juustoraastetta pintaan.
4. Paista hieman vajaa 200 asteessa kunnes homma näyttää lupaavalta, eli kun juusto näyttää sopivasti ruskistuneelta. Mulla meni jotain 10-15min.

Vinkki 1: Mikäli täytettä jää yli niin ota paahtoleipäsiivu ja lapioi täyte leivälle ja heitä uuniin sienten kanssa. Nammmmm. Mulla ei ollut paahtista eikä täytettä jäänyt yli, joten en voinut tätä tehdä :(

Vinkki 2: Tän perustäytteen sekaan voit lisätä aivan mitä haluat, kuten: pekonia, kinkkua, lohta, tonnikalaa, mieluistasi juustoa, paprikaa tai muista kasviksia. Ja hyvää tule!

Lisuke Ruusukaalista, Parsakaalista & Purjosipulista

Tässä herkullinen ja simppeli lisukevinkki. Söin tätä itse lihamurekkeen ja herkkusienikastikkeen kera ja tuli melkein tippa linssiin. Sniif! (Itku tulee kohta siitäkin, että kamera on edelleen karussa ja jouduin kuvaamaan tämänkin ilmestyksen perunalla.)

Itse tykkään ruusukaalista myös kokonaisena keitettynä/höyrytettynä. Siinä hommassa kannattaa olla tarkkana ettei mene ylikypsäks ja samanlaiseks ällötykseksi kuin mitä peruskoulussa (minun aikanani) tarjoiltiin. Tällee suikaleina paisteltuna tulee aivan järettömän hyvvää ja se on vieläpä näin helppoa:

Ruusukaaliparaskaalipurjosipulilisuke
Tarvittavat ainekset:
- paketillinen ruusukaaleja (tuoreita)
- maun mukaan purjosipulia
- parsakaalia
- suolaa
- pippuria
- voita/öljyä/margariinia paistamiseen

1. Laita paistinpannu kuumenemaan ja iske pannuun nokare voita tms. (Tätä safkaa ei tarvi käryttää huippukuumalla pannulla, vaan hitaahkosti kypsytellä esim "nelosella" ja lopuksi "kolmosella".)
2. Leikkaa ruusukaalit suikaleiksi. Eli: ota kiinni ruusukaalin juuripäästä ja siivuta siitä vaikkapa noin puol senttiä paksuja siivuja. Heitä loppuun jäävä kuiva "kanta" poijes
3. Viskaa ruusukaalit pannulle ja pyörittele iloisesti
4. Pilko parsakaalia ja lisää pannulle
5. Siivuta sekaan myös purjosipulia ja lisää mukaan kotvasen kuluttua (kaalit tarvivat pannulla enemmän aikaa kuin purjosipuli)
6. Rouhaise päälle suolaa ja pippuria ja pyörittele kunnes kaalit ovat sopivasti pehmentyneet.
7. ÄLÄ ylikypsytä =)

Tarjoile tätä ihan minkä sapuskan kanssa lystäät! Meikäläinen tosiaan maiskutti lihamureketta. Mmmm...

Falafelit & Naanleipäneliöt & Jukkekastiketta

Jep moi! Mietiskelin ja tutkiskelin mihin kaikkiin safkoihin tarvii blenderii, koska haluun blenderöidä aamusta iltaan. Ja vastaan tuli falafelit. Niinpä ostin kikherneitä yks päivä ja laitoin likoomaan ja turpoomaan veteen. Ja näin niistä saa loihdittua falafelipulleroita:

Falafelit
- kikherneitä liotettuna yön yli ja plenderillä mahdollisimman hienoks hienonnettu (nää on niiku näitten pullien jauhis, eli määrää voi miettii sillai minkä verran sit jauhista laittaisit lihapullataikinaas)
- hieman vehnäjauhoja
- teelusikan kärjen verran soodaa (ei pakollinen)
- ja sitten mausteita joilla höystin: valkosipulia hienonnettuna, intialainen mausteseos, cajunmausteseos, suola, pippuri, hienonnettu punane chili (en ny koko chilii laittanu kuitenkaan, mut oman makus mukaan), paprikajauhe ja laita vaikka myös currya jos tahdot, hienonnettua persiljaa ja laitoimpa myös pieneks pilkottuna nippusipulin
- sekoittele ainekset keskenään.
- jos lopuks tuntuu liian paksulta niin lisää vettä 
(-ens kerralla lorautan taikinaan hieman öljyä mehukkuuden vuoks)

Paistele pannulla öljyssä väriä pintaan kummallekin puolelle ja viimeistele uunissa 200 asteessa n. 10min. Jos et jaksa pannulla paistaa eka niin pidä sit uunissa parikytä minsaa. Normaalisti nää kai uppopaisteetaan mut se ei oo mun juttu kun se on niin pelottavaa ja kauhee määrä öljyy tarvis olla. Mihin se käytetty öljy ees pitäs dumpata käytön jälkeen? Tuskin lavuaarista kantsii kuitenkaan valutella.

Jukkekastike
- turkkilaista jugurttia
- paljon valkosipulia hienonnettuna
- tuorekurkkua
- suola & pippuri
- persilja

Naanleipä
- käytä esipaistettuu naanleipää uunissa 200asteessa falafelien vierellä n. 2min. Ainakin näin luki mun naanleivän paisto-ohjeessa.

Huomiopointit!!
- mausta falafeltaikina HYVIN, muuten tää ei maistu nimittäin miltään. Kaikki lempparimaut sinne vaan ja et kuole jos maistat taikinaa maustaessas sitä.
- kasvissyöjät on varmaan kaikki jo näitä tehny mut jos ette ole niin tehkää! Jos teette nää pihvinmuotoon niin saatte namiskuukkelin burgerin aikaseks. Ja en usko että tulee huono jos kikhernemassan maustaa grillimausteella ja semmosilla mausteilla joilla jauhelihapiffit yleensä maustat. Sekaan vois myös raastaa porkkanaa tai mitä nyt mielees vaan tulee. Suosittelen! (Tosin jos rakastat vaan lihaa, niin syö sit vaan lihaa.) <3
- Kikherneitä myydään myös säilöttynä. Sillo niit ei tarvi liottaa, eli voipi suoraan suristaa blenderillä tahnaks.