torstai 23. heinäkuuta 2015

Sushi-vinkkejä


Meikäläinen ei ole japanilainen, enkä myöskään mikään maan taitavin sushikokki, mutta täytyy sanoo, että nykyään tulee ihan kamalan hyvän makuisia kääryleitä itsekin tehtyä. (Ainakin mulle maittaa.)

Kaiken A ja O lienee se, että onnistut tekemään riisistä maukkaan. Se ei nimittäin makuun vaikuta jos rullailutaidot on alkeelliset ja levät reunoilta repsottaa.

Itse oon nyt muutaman kerran käyttänyt Yutaka sushi rice originario -nimistä sushiriisiä ja valmistanut riisin pakkauksen ohjeen mukaan. Maku on aika tiptop, kun seuraa pakkauksen ohjetta myös maustamisessa.

Alla koottuna käteviä sushiniksejä, jotka ovat helpottaneet omaa säätämistä kiitettävästi. Aivan alimmaisena myös tuon Yutakan sushiriisin ohje riisin valmistukseen.


  • Anna riisin jäähtyä kunnolla ennen maustamista ja sushien rullaamista.
  • Levän puolittaminen sopivan kokoiseksi onnistuu helpoiten niin, että taitat levän ensin tiukasti kahtia, avaat sen ja sitten varovasti repäiset sen kahteen osaan.
  • Levitä riisi levän röpelöisemmälle puolelle, eli sileämpi pinta jää ulkopuolelle.
  • Päällystä rullailumatto elmukelmulla, niin ei matto tuhraannu.
  • Käytä käsiäsi kun levität riisiä levän päälle, kylmällä vedellä kostutetuin käsin riisin painelu levälle on helppoa eikä riisi tarraudu sormiisi.
  • Kun riisi ja muut täytteet on paikoillaan, kostuta reunaan jättämäsi tyhjä alue riisiviinietikalla tai kylmällä vedellä, jotta sauma liimautuu tarpeesi tiukasti.
  • Jätä tarpeeksi iso riisitön alue saumakohtaan, äläkä muutenkaan turhaan laita liikaa riisiä levälle.
  • Leikkaa valmiista rullasta suupalat kylmällä vedellä kostutetulla puukolla nopein ottein, jotta paloista tulee mahdollisimman siistit. Kostuta vaikka jokaisen leikkuun jälkeen.
  • Laita reunapalat esille rumempi puoli alaspäin :)
  • Kaada sopiva määrä soijakastiketta kuppiin, tipauta sekaan pieni nökönen wasabia syömäpuikolla sekoittaen ja aloita nautiskelu!

PS. Itse saan sushit syötyä syömäpuikoilla aika nätisti, mutta jos tuntuu siltä että homma ei luista, kannattaa käyttää sormia. Eli nappaat nätisti herkun käteen, dippaat soijassa ja heität suuhun. Japanilaiset ei nimittäin tykkää jos seivästät sushisi haarukalla. Nigirit olisi tarkoitus dipata soijassa kalapuoli edellä kuulemma, mutta ei kai se niin tarkkaa ole.

PPS. Kuvan herkkupylpyrät sisältävät riisin lisäksi wasabimajoneesia, tuorekurkkua ja paprikaa.


Yutaka sushi rice originario -pakkauksen ohje:
  1. Laita ½ pussia sushiriisiä (250g) isoon kulhoon ja valuta päälle kylmää vettä, pese riisiä varovasti 3-4 kertaa vettä vaihtaen. Voit myös huuhtoa riisiä lävikössä juoksevan veden alla. Valuta vesi pois.
  2. Siirrä riisi paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan ja kaada päälle 3 1/3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.
  3. Sammuta levy ja anna riisin hautua vielä kannen alla 25-30 minuuttia. Älä avaa kantta!

Näin valmistat maustettua riisiä:
Sekoita 3 rkl riisiviinietikkaa, 2rkl sokeria ja 1 tl suolaa keskenään ja sekoita kypsennetyn sushiriisin kanssa sen jälkeen kun riisi on jäähtynyt.

torstai 16. heinäkuuta 2015

Victoria Sponge Cake Metsämansikoilla


Kuningatar Victorian suosikki oli tämä kakku kuulemma aikanaan kera afternoon tea! Kyseessä siis mikäs muukaan kuin Victoria sponge cake. Helppo ja nopea kuin mikäkin, toisin kuin Victorian pitkä ura kuningattarena.

Tässä ekaks linkki YouTube-videoon josta resepsuunin vohkin. Näitä kakkuloisia olis tarkoitus tehä kaks kipaletta ja laittaa ne päällekäin, mut mä en niin isoo kerroskakkuu nyt tarvinut, jotenka puolitin ohjeen.
YouTuben videoresepti: Victoria Sponge Cake


Kirjoittelin alle reseptin mitat kokonaisena ja myös puolikkaana. Sen verran muutin reseptiä, että vaniljalitkun sijaan käytin vaniljasokeria. Suosittelen erittäin lämpimästi tätä simppeliä kakkua. Ja kun homma on hoidettu niin sit vaan kahvit tai teet tulille ja herkuttelemaan pikkurillit pystyasennossa!

(Herkuttelun taustalle kandee muuten laittaa pyörimään Victoriasta kertova leffa! Esimerkiksi Nuori Victoria tai Mrs. Brown tai vähintäänkin jakso Kahden kerroksen väkeä, Downton Abbeyä taikka vaikka Mr. Selfridgeä, jotta pääsee suhtkoht vanhentuneeseen tunnelmaan.)


Victoria Sponge Cake

Yhden kerroksen tekemiseen tarvitset:
- 110g voita / margariinia
- ½ cup (= 1,2 dl) hienoa sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 cup (= 2,4 dl) vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 munaa

Täyte/koristelu:
- kermavaahtoa
- mansikkahilloa
- tuoreita mansikoita / tomusokeria

1. Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää sekaan munat yksitellen välillä tasaiseksi vatkaten.
3. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja vatkaa tasaiseksi.
4. Paista n. 20x20 cm kakkuvuuassa 175 asteessa 25-30 min
5. Anna kakun jäähtyä täysin.
6. Leikkaa kakku keskeltä kahtia tai sahaa kahteen osaan korkeussuunnassa.
7. Levittele kakulle mansikkahillot ja kermavaahto ja nosta toinen kimpale päälle.
8. Koristele pelkällä tomusokerilla, tai kuten minä: lättää vielä päällekin kermavaahtoa ja metsämansikoita.

PS. Jos sulla on tapana kostuttaa täytekakkusi ennen täyttämistä, voit kostuttaa myös tämän. Esim.maidolla tai marjamehulla.


Victoria Sponge Cake
Kahden kerroksen tekemiseen tarvitset:
225g voita / margariinia
1 cup (=2,4 dl) hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 cups (=4,8 dl) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 munaa

Täyte/koristelu:
- kermavaahtoa
- mansikkahilloa
- tuoreita mansikoita / tomusokeria

1. Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää sekaan munat yksitellen välillä tasaiseksi vatkaten.
3. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja vatkaa tasaiseksi.
4. Jaa taikina kahteen n. 20x20cm kakkuvuokaan ja paista 175 asteesa 25-30 min)
5. Anna kakkujen jäähtyä täysin.
6. Levitä toisen kakun päälle mansikkahillot ja kermavaahdot ja nosta toinen kakku päälle.
7. Koristele pelkällä tomusokerilla taikka kuten minä: lättää vielä päällekin kermavaahtoa ja metsämansikoita.

PS. Jos sulla on tapana kostuttaa täytekakkusi ennen täyttämistä, voit kostuttaa myös tämän. Esim.maidolla tai marjamehulla.



sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Kirsikkajukurttipuikko


Nam näit on kiva imeskellä! Ja ois ehkä vielä vähän kivempi jos keli ois aavistuksen lämpimämpi, mut on se ihan siedettävä nyttekii. En valita!

Mä on kirsikkafani. Onnistuisin varmaan syömään koko lootan tuoreita kirsikoita ja jos mun drinksus on joskus säilötty kirsikka, syön sen ilomielin pois. (Jotkuthan hullut vaan nakkaa sen metikköön nääs!) Oon blogannu aiemmin kirsikkajukurttijätskii jäätölökones tehtynä, mut nyt tein nameja puikkoja!


Kirsikkajukurttipuikko
Tarvitset seuraavat ainekset (mitat oman tarpeen ja maun mukkaan):
- tuoreita kirsikoita
- säilöttyjä kirsikoita
- turkkilaista jukurttia
- kermavaahtoa taikka sokeria/makeutusainetta

Poista tuoreista kirsikoista kivi ja silppua parhaaksi näkemälläsi tavalla soosiksi. Mä pyöräytin minisilppurissani mujuksi.(Säilykekirsikoissa on kivi jo valmiiks off, joten ne on ok silppuriin sellaisinaan.)

Lisää joukkoon jukurtti ja sekoita. Turista sekaan vielä kermavaahtoa omantunnon mukaan jos siltä tuntuu. Must tuntui siltä, sillä jääkaapissani kököttää semmonen puteli, josta sitä on helppa turautta tulemaan.

Sekoita kaikki mukavasti sekaisin, maista ja lisää (tai jätä lisäämättä) makeutta makusi mukaan. Kaada seos nokallisella kannulla jätskimuotteihin ja pakasta kunnes ovat jäässä. Naaaati kaikes rauhassa ja someta kuin hyvää on! :)

PS. Tässä linkissä aiempi jukkejätskibloggaus: Kirsikkajukkejätski

torstai 9. heinäkuuta 2015

Safkavinkki: Pizzasämpylät


Jos sulla ei ole ylijäämiä itses tekemiä sämpylöitä niin ei se mitään! Luulen nimittäin, että näihin niin niin niin muheviin pizzasämpylöihin sopii jonkun muunkin tekemät sämpylät.

Halkaise sämpylä, koverra tilaa täytteelle, täytä ja heitä hetkeksi uuniin. Nomps nomps! Alla simppeli pikaohje täytteeseen jota mä käytin näihin herkkusämpylöihin.


Pizzasämpylät
Kasvistäytteeseen tarvitset:
- herkkusieniä
- sipulia
- valkosipulia
- paprikaa
- tuoretta oreganoa
- pizzamaustetta
- suolaa, pippuria

Pilko kasvikset ja paista ja maustele ne sopiviksi pannulla. Halkaise ja koverra sämpylä. Levitä pohjalle tomaattikastiketta taikka kuten minä: punaista chilillä höystettyä pestoa. Sitten hieman juustoraastetta, täytettä ja päälle vielä juustoa.  Ehkä myös pieni luraus öljyä.

Paista 225 asteisessa uunissa kunnes juusto on mukavasti sulanut. Anna jäähtyä kotvan aikaa ja sitten: nauti!