Vinkki: Mehevöitä Kanelikierteet Omenalla

Koitappa ens kerralla kanelikierteitä tehdessäsi tämmöstä jekkuu: Voin, kanelin, sokerin ja vaniljasokerin taikinan pinnalle leviteltyäsi, lisää nupiks vielä hieman tuoretta omenaa raastettuna. Rullaa sitten normaaliin tapaa ja leikaa siivuiksi. Tuloksena on takuulla mehevät ja muhevat kanelikierteet.

Suosittelen tämmöttisii tehdessä käyttämään muffinssivuokia, sillä omena voipi olla just sen verran märkää että mehut lähtee valumaan ilman vuokaa pitkin peltiä. Sit vaan jo hyvissä ajoin sumpit tippumaan ja kierteet ääntä kohti!

Pieni Sitruunajuustokakku (Uunissa)

Helppo ja simppeli pieni sitruunajuustokakku! Neliöiks leikattuna. Nammmmmmmm. Kuka viittii ostaa sataa tuorejuustoo ja yms. kun voi tehä yhdestäki rasiasta. Ei tuu (välttämättä) ees syötyä liikaa kun tämmösen pikkusen tekee, joten kannattaa tehtailla!

Pienet Sitruunajuustokakkuneliöt
Huom: Tästä annoksesta tulee pikkuinen ja matala juustokakku! Käytin itte Jamie Oliverin malliston vuokaa jonka mitat ovat about 20 x 15 cm. En tekis tätä esim isoon pyöreeseen piirakkavuokaan,  mutta  20 x 20 cm pyöree tai neliö vuoka saattaapi kuitenskii olla OK. Tosin sitten kakussa on vielä vähän matalampi täytekerros kuin mulla, ellet tuplaa juustoseoksen määrää.

Täytteeseen tarvitset:
- 200g tuorejuustoa (huoneenlämpöistä Philadephiaaaa käytin minä)
- 1 muna
- 1/2 dl sokeria
- 1/2 tl vaniljasokeria
- 1/2 sitruunan mehu (+ sitruunan kuorta pinnasta raastettuna)
- käytin lisäksi väriainetta, jotta kakusta tuli noin keltainen, mut se ei ole tietty pakollista

Pohjaan tarvitset:
- 6kpl Digestive -keksejä
- Sulatettua margariinia (sen kokonen paakku millä voitelisit pari voikkaria, oisko 20g)

Murskaa keksit (esim silppurilla) ja sekoita sulatettu margariini murujen sekaan. Painele vuuan pohjalle tasapohjaista lasia apuna käyttäen. (Kannattaa laittaa vuokaan leivinpaperi, jotta valmiin tuotoksen saa suoraan nostettua vuuasta ulos, kunhan se on saanut ensin jäähtyä jääkaapissa tai parvekkeella näin talvella.)

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, kunnes kaikki tuorejuustopaakut on kadonneet. Kaada tuorejuustoseos keksimurupohjan päälle. Paista 165 asteessa n. 30-40min. Testaa hammastikulla milloin on kypsää. Anna jäähtyä täysin ja laita jääkaappiin asettumaan pariksi tunniksi ja sit vaan leikkelet paloiks ja heittelet suuhun.

PS. Jos haluut ns. maustamattoman juustokakun niin jätä sitruuna pois ja tarjoile kakkupalojen kera pakastemarjoista tehtyä ihanaa mössöä vaikka! Namsssss....

Välimeren Leipää Safkablogin Tapaan

Alkuhuomio: PS. Voi torttu ku otin vaan kännyl kuvat valmiista tuotoksesta. Mut sen on nyt kelvattava! Jaaaaa lähtee:

Oijoi, näin kävi kun heräsin männä viikonloppuna turhan aikasi ja tylsistyin. Tuli aivan ihanaa messevää tommost ”välimeren leipä” -tyyppist mussutettavaa. Hyvää ku mikäkin ja parhaimmillaan uunituoreena. Tunkasin kuitenkii suurimman osan pakkaseen ettei lähe hommat lapasesta, ja just siks et jos se sit sieltä vetästynä ja mikros lämmitettynä maistuis taas melkee ku just tehdyltä! This is how we party...

Välimeren Leipää Safkablogin Tapaan

Taikinaan tarvittet:
- 0,5 l lämmintä vettä
- 1 pussi kuivahiivaa (lue aina kuivahiivan pakkauksesta ohjeet ja mitoitus)
- 1,5 dl kaurahiutaleita
- 7-9 dl vehnäjauhoja
- n. 1tl herbamaaree/aromisuolaa/normaalii suolaa, tai ehkä jopa 1,5tl tai 2tl
- n. 1tl sipulijauhetta
- n. 1tl valkosipulijauhetta
- 2rkl oliiviöljyä

Tee taikina normaaliin tapaan eli laita veden sekaan suola, ripaus sokeria ja kuivahiiva muhimaan lisää perään kaurahiutaleet, sipulijauheet ja sit alat lappaamaan vehnäjauhoja sekaan rauhallisesti desi kerrallaan. Älä tee taikinasta turhan paksua! Lisää vielä sekaan oliiviöljy ja sitten viimeistelet jauhojen osalta kunnes taikina on just hyvä!

Iske taikina kohoomaan vähintään puoleks tunniks ja tee sillä välin ihana päällystemössö. (Laura Vitalen mallin mukaan kohotan nykyään taikinat aina mikrossa. Ei siis niin että mikro ois päällä, vaan sillai et se vaan mököttää siel mikrossa kun se on semmonen kiva pikkunen ja rauhallinen paikka kohota.)

Täytteeseen tarvitset:
- öljyä paistamiseen
- kesäkurpitsaa suikaloituna
- paprikaa suikaloituna (käytin paahdettua säilykepurkis majailevaa paprikaa, nam! tai paahda ite!)
- sipulia suikaleina
- jotain yrttiä kuten persiljaa/basilikaa silputtuna
- valkosipulia silputtuna
- suolaa
- mustapippuria
- ripaus sokeria tai pikkuruinen liraus hunajaa
- hyviä oliiveja rinkuloiks leikattuina
- kirsikkatomaatteja siivutettuna
- lisäsin itse myös ihan pari kolme kanttarellia paloiteltuna
- mozzarellaraastetta (mutta ei tähän täytemössön sekaan vaan pohjan päälle ennen täytemössön lisäämistä)

Pilko kaikki ainekset ja ala paistelemaan pannulla, järjestyksellä ei niin väliä, mutta lisäsin tomaatit vasta kun olin jo virratkin ottanu pois päältä jotta ne ei mee mikskään ihan mössöks.

Sitten leivän kokoominen:
Runttaile kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja painele se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tästä satsista tulee mukavan paksu pellillinen tai sit voit tehdä kuten mä, eli käytät tähän leipäseen vaan puolet taikinasta ja puolella teet jotain muuta kuten pannupitsan tai sämpylöitä tms.

Anna pellile painellun taikinan kohota vähintään 15min. Sen jälkeen painele sormenpäillä pinta jotta ilmat tulee hieman pihalle. Liruttele pohjan päälle oliiviöljyä ja mozzarellaraastetta (mut ei liikaa!) ja sen jälkeen levittelet kasvistäytteet pintaan.

Paista 225 uunissa kunnes leipä on kypsä. Menee 20 minuuttia tai ylikin. Älä aseta tätä uunin yläosaan koska seurauksena voi olla se, että päältä on ruskee ja nätti mut siltä vielä siinä kohtaa raaka. Riippuu varmaan vähän uunista kaikki elämän asiat. Annan leivän levätä kotvan aikaa paistamisen jälkeen ja sit alat jakeleen slaisseja ittelles ja kavereilles, jos sul on kavereita. Aivan ihanaa ja todella muhevaa!

Kuvia matkan varrelta: 

Hedelmäkakku

Tämmöset kakut on parhaita kahvin kanssa! Tää resepti on ollut jossain ilmaisjakelulehdessä aikanaan ja näkyy pyörivän siellä täällä nimellä Joulumuorin Hedelmäkakku.

Tää on kuitenskii jo ties kuinka mones kesä kun mä tän oon tehnyt, sillä katsoin yks kesä läpi kaikki tuotantokaudet brittiläisestä sarjasta Kahden kerroksen väkeä ja siinä se alakerran kokkimamma Mrs. Bridges duunas tämmöst jonkinlaista ihanaa hedelmäkakkuu teen kaveriks ihan keskellä kesää. Et kyl tätä kesälkii saa tehä ja syyä! Ja huom: tämä kakku paranee vaan kun saa oleilla pari päivää omissa oloissaan ja maistuu mainiolta myös pakastamisen jälkeen.

(Joulumuorin) Hedelmäkakku
Tarvitset:
- 2dl sokeria
- 2 munaa
- 1 valkuainen
- 2dl (kerma)maitoa (En tiä mitä on kermamaito, oon käyttäny joskus kermaa ja joskus maitoa ja toimii ihan ok kummankin kans!)
- 1dl voisulaa
- 1 rkl kardemummaa
- 5dl vehnäjauhoja
- 3tl leivinjauhetta
- 1-2 tölkkiä/pakettia punaisia ja/tai vihreitä säilykekirsikoita (Jos sun kirsikat on liemessä niin laita liemikin mukaan sillä se tuo lisää mehevyyttä ja muhevuutta!)
- 2dl rusinoita
(1 rasia sukaattia jos haluu)
- 1 keltuainen

Vatkaa sokeri, munat ja valkuainen keskenään vaahdoksi, lisää sekaan (kerma)maito, voisula ja kardemumma ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään omassa kulhossaan vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää sitten taikinaseokseen. Vatkaa kunnes taikina on tasainen. Lisää viimeiseksi joukkoon puolitetut kirsikat (säästä osa vielä kuitenkin koristeluun), rusinat ja sukaatit. Sekoita varovaisesti.

Kaada taikina esim voideltuun ja jauhotettuun irtopohja- tai leipävuokaan. Voitele kakun pinta keltuaisella ja koristele kirsikoilla ja raesokerilla. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Mikäli pinta tuntuu saavan liikaa väriä kesken paiston, peitä kakku foliolla.

PS. Mä käytin täytteenä tälläkertaa "kakkutäyte" -nimistä sotkotusta, jossa ilmeisesti on punaisia kirsikoita, sukaattia ja ties mitä. Tämä siksi, että mul oli niitä jemmassa vihreiden kirsikoitten lisäks. (Punaset kirsikat olin kaapista käyttäny jo drinksuttelun yhteydessä.)

Tämä on hyvä kakku, jota tulee tehtyä aineskii kerran vuodessa! Koklaa vaikka jouluna, jos et kesällä uskalla.

Juustoiset Teeleivät (Scones)

Ihanin välipala sitten nuijasodan: juustoiset uunituoreet teeleivät! Sipaisu margariinia tai muuta levitettä riittää, mutta voit koristella nää myös leikkeleillä, kalalla, salaatilla, juustosiivulla jne jne. (Mä laitoin yhteen savulohta, toiseen kalkkunaleikettä ja tompskua ja kolmanteen sulatejuustoa ja keltaista tompsku tomaattia.) These are fabulous, dahling!

Alla olevalla ohjeella syntyi hmmm, oisko ollu 12 kpl suupalan kokoisia teeleipiä. En omista mitään pyöreää piparimuottia, jotenka käytin hommaan shottilasia, joka on itseasiassa aikasta passeli kapistus tähänkin hommaan. Suosittelen tekemään näitä iltapalaks tai vaikka viikonloppuna aamupalapöytään. Näissä ei nääs kauaa nokka turise!

Juustoiset Teeleivät
Tarvitset seuraavat ainekset:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- noin suunnilleen ½tl suolaa/aromisuolaa/herbamarea
- pari rouhaisuu mustapippuria
- 25g voita/margariinia
- 0,5dl juustoraastetta
- 1dl maitoa

Mittaile kuivat ainekset kulhoon ja sekoita sekaisin. Heitä sekaan margariini/voi ja nypi se jauhoseoksen sekaan. Lisää viimeiseksi maito ja rouhi ainekset mukavasti sekaisin. Taikina on melko paksu, joten näytä sille lopuksi nyrkkiä ja vaivaa kunnes se muodostuu yhtenäiseksi palleroksi.

Painele taikina n. 1,5 - 2 cm paksuiseksi letuksi ja leikkaa siitä muotilla (tai shottilasilla) yksittäisiksi teeleiviksi ja asettele uunipellille. Ripottele lopuksi teeleiville hiukan juustoraastetta ja paista 220 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Itselläni tuli valmista kymmenessä minuutissa ja paistoin melko korkealla, jotta ennätti tulla sopivasti väriä pintaan.

I LOVE 'EM SCONES! 

Teretulemast vaa iltateelle!