Coffee Cake - Kahvikakku

 

Tämä on coffee cake, eli kahvikakku, eli kakku jonka tekemiseen et tarvitse kahvia. Tarjoilet tätä kahvin kanssa. Ja kyllä kelpaa tarjoillakin!

Tää sokeria tursuileva mehevä kakku saattaa jopa viedä kielen mennessään. Kakku on hyvää sopivasti jäähtyneenä, mutta ootas kun maistelet tätä yhden yön jääkaapissa muhittelun jälkeen... ou mai fakin gaad. Oon pyöräyttäny ite tän jo about viis kertaa puolen vuoden sisään, jotenka tavallaan tää taitaa myös olla koukuttava!

Tämäkin resepti on löytö YouTuben puolelta, joten tässä linkki kyseiseen videoon:
How To Make Coffee Cake

Alla kirjattuun reseptiin olen sulkuihin suomentanut mitat ja tein tällä kertaa myös erittäin onnistuneen lisäyksen: kardemummaa ja kanelia myös taikinaan. Kakku on helppo ja nopea tehdä, enhän mä muuten tätä ois tehnytkään! Jotenka jos luulet tämmösen leipomuksen olevan myös sinun makuun, niin ei muuta ku essu päälle ja menoks.

Coffee Cake - Kahvikakku

Kakkutaikinaan tarvitset:
- 1 1/2 cups (= 3,6 dl) jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 cups (0, 6 dl) öljyä (rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä)
- 1/2 cups (1,2 dl) fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 tl kanelia
- 0,5 tl kardemummaa (tai enempikin jos tykkäät)
- 1 huoneen lämpöinen muna
- 3/4 cups (1,8 dl) piimää TAI 200g kermaviiliä TAI maustamatonta jugurttia (Oon koittanut sekä jugurtilla että kermaviilillä ja kermaviili on ehdottomasti parempi. Piimäversio on mulla vielä testaamatta.)

1. Sekoita kauhalla/isolla lusikalla keskenään öljy, fariinisokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää piimä/jugurtti/kermaviili ja sekoita jälleen tasaiseksi.
4. Sekoita ensin omassa kulhossaan jauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää sitten parissa eri erässä muiden ainesten joukkoon
5. Sekoita kunnes taikina on sileä ja jauhokökkäreet katoaa.
6. Kaavi puolet taikinasta n. 20x20 cm vuokaan.
7. Ripottele päälle hieman kanelia ja fariinisokeria.
8. Kaavi loppu taikinamassa päälle ja tasoita pinta.
9. Tee murukuorrute:

Kuorrutteeseen tarvitset:
- 1/3 cups (0,8 dl) jauhoja
- 1/2 cups (1,2 dl) sokeria
- 1/4 cups (n. 57 g) voita
- ripaus kanelia

10.Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kulhoon ja nypi niitä kasaan, kunnes seos on murumaista massaa.
11. Ripottele murut kakun päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa n. 17-21min. Itselläni on melko vanhanaikainen uuni (ei kiertoilma) ja paistelin kakkua kutakuinkin parikytä minuuttia. Liikaa ei kannata paistella, jotta kakku ei menetä ihanaa kosteaa muhevaisuuttaan. Hammastikkuniksillä voi tarkistella tilannetta.Suosittelen ottamaan kakun uunista pois mielummin vähän liian aikaisin kuin liian myöhään.

Ja sit kahvit tippumaan!

Kanasoppa Nuudeleilla

Eräs pakastealtaan kanasoppa inspiroi mua tekemään ihan ikioman kanasopan. Ja sanonpahan vaan, tää on mycket bättre än se siellä pakkasessa jököttänyt yksilö.

Tein tän soppani edellispäivän leftover kanankoipeloisista, mut jos sulla ei semmosia ole niin kaippa tähän kelpaa jotkut muutkin kanariekaleet. Koipireisilihat on mun mielestä kuitenskiin parhaat tässä.

Kanasoppa Nuudeleilla
Tarvitset:
- liraus öljyä paistamiseen
- 200-300g kanaa (mielellään kypsiä koipireisilihoja! laitoin yhden ison koipireiden lihat)
- 2 porkkanaa pilkottuna
- 1 sipuli silputtuna (laitoin nippusipulin)
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- chiliä suikaleena oman makus mukaan
- 1 purkki bambuversoja (säilykepurkista)
- mausteita kuten: curry, intialainen mausteseos, suola, pippuri, hunaja, yms mitä sulta löytyypi
- vettä sopivasti
- nuudeleita tarpeen mukaan

Laita kattila kuumaksi, lirauta öljyä ja paistele lämpimiksi sipuli, porkkanat ja valkosipuli. Rouhaise sekaan hieman vaikka suolaa ja pippuria. Lisää joukkoon kanamöhkäleet + bambuversot ja heti perään vesi sekä kaikki mieluisesi ihanat mausteet ja hämmennä hieman kauhalla. (Homma sujuu kivasti jos kiehautat veden eka vedenkeittimes niin sun ei tarvi oottaa ikuisuutta että se alkaa kiehumaan kattilassa.)

Anna porista kotvan aikaa, jotta porkkanat kypsyvät about kokonaan ja kaikki miljoonat maut pääsevät muhistelemaan keskenään. Kanaretaleetkin senkus vaan pehmenevät ja imaisevat kaikki liemen maut itseensä! Nom.

Viimeiseksi on nuudeleitten vuoro. Lisää ne sitten kun kaikki muu on jo valmista, sillä ylikypsät nuudelit ei ole hyvä juttu. Voit myös kypsentää nuudelit erikseen ja lisätä ne keiton sekaan vasta lautaselle lastatessasi. Se on ihan up yours!

Sit vaan nauttimaan!

Sushi-vinkkejä

Meikäläinen ei ole japanilainen, enkä myöskään mikään maan taitavin sushikokki, mutta täytyy sanoo, että nykyään tulee ihan kamalan hyvän makuisia kääryleitä itsekin tehtyä. (Ainakin mulle maittaa.)

Kaiken A ja O lienee se, että onnistut tekemään riisistä maukkaan. Se ei nimittäin makuun vaikuta jos rullailutaidot on alkeelliset ja levät reunoilta repsottaa.

Itse oon nyt muutaman kerran käyttänyt Yutaka sushi rice originario -nimistä sushiriisiä ja valmistanut riisin pakkauksen ohjeen mukaan. Maku on aika tiptop, kun seuraa pakkauksen ohjetta myös maustamisessa.

Alla koottuna käteviä sushiniksejä, jotka ovat helpottaneet omaa säätämistä kiitettävästi. Aivan alimmaisena myös tuon Yutakan sushiriisin ohje riisin valmistukseen.

• Anna riisin jäähtyä kunnolla ennen maustamista ja sushien rullaamista.
• Levän puolittaminen sopivan kokoiseksi onnistuu helpoiten niin, että taitat levän ensin tiukasti kahtia, avaat sen ja sitten varovasti repäiset sen kahteen osaan.
• Levitä riisi levän röpelöisemmälle puolelle, eli sileämpi pinta jää ulkopuolelle.
• Päällystä rullailumatto elmukelmulla, niin ei matto tuhraannu.
• Käytä käsiäsi kun levität riisiä levän päälle, kylmällä vedellä kostutetuin käsin riisin painelu levälle on helppoa eikä riisi tarraudu sormiisi.
• Kun riisi ja muut täytteet on paikoillaan, kostuta reunaan jättämäsi tyhjä alue riisiviinietikalla tai kylmällä vedellä, jotta sauma liimautuu tarpeesi tiukasti.
• Jätä tarpeeksi iso riisitön alue saumakohtaan, äläkä muutenkaan turhaan laita liikaa riisiä levälle.
• Leikkaa valmiista rullasta suupalat kylmällä vedellä kostutetulla puukolla nopein ottein, jotta paloista tulee mahdollisimman siistit. Kostuta vaikka jokaisen leikkuun jälkeen.
• Laita reunapalat esille rumempi puoli alaspäin :)
• Kaada sopiva määrä soijakastiketta kuppiin, tipauta sekaan pieni nökönen wasabia syömäpuikolla sekoittaen ja aloita nautiskelu!

PS. Itse saan sushit syötyä syömäpuikoilla aika nätisti, mutta jos tuntuu siltä että homma ei luista, kannattaa käyttää sormia. Eli nappaat nätisti herkun käteen, dippaat soijassa ja heität suuhun. Japanilaiset ei nimittäin tykkää jos seivästät sushisi haarukalla. Nigirit olisi tarkoitus dipata soijassa kalapuoli edellä kuulemma, mutta ei kai se niin tarkkaa ole.

PPS. Kuvan herkkupylpyrät sisältävät riisin lisäksi wasabimajoneesia, tuorekurkkua ja paprikaa.

 

Yutaka sushi rice originario -pakkauksen ohje:

1. Laita ½ pussia sushiriisiä (250g) isoon kulhoon ja valuta päälle kylmää vettä, pese riisiä varovasti 3-4 kertaa vettä vaihtaen. Voit myös huuhtoa riisiä lävikössä juoksevan veden alla. Valuta vesi pois.
2. Siirrä riisi paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan ja kaada päälle 3 1/3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.
3. Sammuta levy ja anna riisin hautua vielä kannen alla 25-30 minuuttia. Älä avaa kantta!

Näin valmistat maustettua riisiä:

Sekoita 3 rkl riisiviinietikkaa, 2rkl sokeria ja 1 tl suolaa keskenään ja sekoita kypsennetyn sushiriisin kanssa sen jälkeen kun riisi on jäähtynyt.