Sovellettu stroganoff by J

HEIPPA! Minun viikonloppu meni muuhun kuin kokkaamiseen, mutta ei huolta tänään tässä ja nyt blogivierailu by J. Mmmm.. strogaaa.... Tässä se tuloo:



Sovellettu stroganoff

n. 400 g naudanpaistia
1 sipuli
3 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
pieni klöntti voita tai margariinia
½ tl Naga Morich -chilipyrettä
5 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 rkl vehnäjaujoa
3 rkl tomaattipyrettä
½ tl sokeria
1 tkl smetanaa
1 suolakurkku
1 tl dijon-sinappia
lihaliemi
vettä

paprikaa
mustapippuria
valkopippuria

koristeluun persiljaa

No niin, sain suuren kunnian tehdä vierailupostauksen Makiataskun blogiin. Huolellisen harkinnan seurauksena pöperöksi valikoitui stroganoff, tuo suolakurkusta ja smetanasta makunsa ammentava venäläinen ruoka, jota kasakat syövät vodkanjuomisen väliajoilla.
Lauantaimakkaran tulisuusasteeseen tottuneet voivat jättää naga-tahnan pois.



Stroganoffin tekeminen alkaa leikkaamalla naudanpaistikimpaleesta sopivanlaisia suikaleita, koska kaupan valmiit suikaleet ovat yleensä laaduttomia, sitkeitä ja kalliitakin. Lihaksi sopii parhaiten ehkä sisäpaisti, mutta huonommallakin palasella pärjää, jos kastiketta hauduttelee pitemmän aikaa. Ennen suikalointia lihapalasesta on hyvä poistaa kalvot, jotta ikäviltä purkkaefekteiltä säästytään syömisvaiheessa. Liha tulee leikata poikkisyin, jotta mureus saadaan hyödynnettyä. Suikaloitu liha saa lämmetä huoneenlämmössä hetkisen ennen päätymistään pannulle. Myös veitsen teroitusta suositellaan, sillä lihaa on mukavampi leikata kuin sahata.



Kun liha on saatettu asianmukaiseen muotoon, pilkotaan sipuli ja valkosipulikynnet suhteellisen hienoksi silpuksi. Nämä, ripaus öljyä ja hirmuinen Naga Morich -laava sujautetaan paistokasariin, jossa niitä paistellaan, kunnes sipulisilppu näyttää mukavasti kuullottuneelta ja nagan aromi valtaa sieraimet. Nokare voita sekaan, lämmöt täysille ja pääosan esittäjä eli lihasuikaleet tulikuumalle pannulle. Kun liha on ruskistunut, ripotellaan sekaan vehnäjauhot, joita paistellaan kevyeen ruskistumiseen saakka.

Koska kastiketta on tarkoitus saada aikaan, lisätään sekaan sopiva määrä vettä. Samalla liemeen sysätään lihaliemi, maustepippurit, laakerinlehdet, tomaattipyre sekä sokeriripaus tomaattia tasoittamaan. Seos saa porista lihan sitkeysasteesta ja kokin itsehillinnästä riippuen puolesta tunnista tuntiin. Tässä vaiheessa voi kuoria perunat ja laittaa porisemaan perunamuussia varten, joka on ehdoton lisuke stroganoffille. Muussin reseptiä en tähän kirjoita, mutta jos sen tekeminen ei onnistu, kannattanee muutenkin vierailla eineshyllyllä ja jättää kokkaaminen muille.



Koittaa maustamisvaihe. Kastikkeeseen lisätään loput pippurit morttelissa hienonnettuna, dijon-sinappi sekä paprikajauhe. Seosta keitellään kunnes sen koostumus alkaa näyttää sopivalta. Lähes valmiiseen kastikkeeseen lisätään smetana, jonka annetaan sulautua koostumukseen muutaman minuutin ajan. Lopuksi nypitään maustepippurit ja laakerinlehdet pois soosista sekä lisätään pilkottu suolakurkku makua antamaan ja persilja koristeeksi. Samalla voi survaista perunamuussin valmiiksi, jos multitaskaus onnistuu.



Molempia lopputuotteita lapataan lautaselle nälän edellyttämissä määrin. "Tosimies ei sanojaan tai salaattia syö" lauloi Viikinki aikoinaan, mutta entisen kansanedustajan siirryttyä ajasta ikuisuuteen voidaan viimeistellä annos sopivilla jänönruuilla. Kokin suositus ruokajuomaksi on iso lasi maitoa. Venäläisiä perinteitä kunnioittavat voivat napata huikan vodkaa.

Teksti ja kuvat by J. Makiatasku kiittää blogivierailusta!

Pikamuffinssit Alla Polly

Voihan muna, tänään on jo sunnuntai taas! :// No, se siitä sillä tänään tapahtui pikamuffinssit! Sunnuntailla (siis se tuotemerkki) on semmonen suklainen cake mix. Siitä voi tehä jotain kakkua tai paloja ja muffinsseja --> joten koitin muffinsseja!

Leila leipoo -ohjelmassa Leila paineli Polly-karkkeja omiin muffinsseihinsa (!!!) joten tein saman, sillä asia tuli mieleen flashbäkin lailla kun näin Pollyja kaupassa... Koristelin niin että sulatin pari palaa suklaata (se fatserin pikku patukka jossa on maitosuklaata ja valkosta suklaata samassa läjässä) ja löröttelin päälle ja sitten raastoin samaa shokolaadea vielä hipuiksi pintaan. Tästä ei suklaaloverin cupceikki parane. Ainakaan tässä ajassa.

Pikamuffat
- Osta kakkumix ja toimi ohjeen mukaan eli lisää 1dl öljyy ja 1,5dl vettä ja sekoita.
- Laita vuokiin ja tunge upoksiin parikolme Pollya. Tunge ne syvälle ettei ne käryä pinnalla.
- Paista ohjeen mukaan eli 200 astetta ja about 15min

Varmaan aina 1000000% parempi jos osaat ja jaksat tehdä oman taikinan alusta alkaen, but u know what aina ei jaksa. Kauheesti tulee tiskiä ja ainiin: lisäks tänään on ollu helvetimmoinen päänsärky koko päivän, että enhän mä ees jaksais sitä vatkaimen ääntä kuunnella. Valmissekoituksella kaikki syntyy nopeesti ja hissukseen jälkiä jättämättä.

Ja PS. Pakko pakastaa nää koska muuten tungen kaikki naamaan heti. Sitten voi syödä niitä suruunsa kaffelörön kanssa yksinäisinä iltoina. Nyt on taas leipomiset leivottu vähäks ajaks etiäpäin.

Ainii! Jos täällä käy joku jolla on myös ruoka- tms blogi niin jättäkää linkki kommentoimalla niin tulen vastavierailulle.

Pepperonileipäset

Morjestaa! Tästä syystä siis ostin pepperonia eilen -> laittaakseni niitä pitsataikinan sisään mozzarellajuuston kanssa! Oooh lala. Hyvää yritin taas tehä, mut ei voi minkään että priimaa tulee!

Tämä siis suoran Laura in the kitchenin innoituksesta. Katsasta Lauran videoita youtubesta: http://youtu.be/cJBMr2be2LY PS. Alla muutama hämäräperäinen kuva myös työvaiheista :D

Mikä tärkeintä: maku on hyvä!!!! Ja toi mausteiden ripottelu päälle tekee gutaa todellakin. Näitä vois tehdä töihin ihmisille syötäväks vaikka ennen kun jää kesälomalle hmmmm... Mä vedin sisään mozzarellaa mutta miksei sinne vois laittaa mitä ite tykkää, kuten auraa tai cheddarii tai kinkkuuuu. Ei kantsi mitään liian märkiä tuotteita laittaa tai ne ryöppyää pois sisältä jne.

Pepperonileipäset
- Tee pitsataikina tai sämpylätaikina... joku taikina jonka osaat tehdä (huom: MAUSTA se hyvin: suolaa suolaa enemmän suolaa ja vaikka valkosipulijauhetta tms)
- Kauli/painele/pyörittele litteäksi ja laikkaa paloiksi
- Lado joka palaan pepperoniviipaleita ja buffalon mozzarellaa jota pirkalta ainakin löytyy
- Sulje palat ja pyörittele palloiksi
- Asettele yssiksee pellille taikka vuokaan sievästi kuin pienet possut
- Voitele öljyllä ja ripota päälle oregaanoa, pizzamaustetta whatever!

Paistele uunissa!!!! Mulla oli reilu 200 asteessa abouttiarallaa 25minuuttia ehkäpä. Mauskista!